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日本酒製造のトップメーカーである白鶴酒造株式会社と提携して製造した大吟醸酒【坐忘庵】
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大吟醸とは、精米歩合50%以下の磨き抜かれた日本酒のこと。
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酒造りで重要な「麹米」には、こだわりの酒造好適米を使用し、精米では、ロール型の磁石を回転させて米の表面から研削して、丹念に磨いています。
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発酵させるために使用する酵母は、白鶴酒造株式会社独自のオリジナル酵母。
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水は、六甲山系の伏流水で、鉄分の少ない硬水は、酒造りに適した水として昔から有名です。
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杜氏の熟練した技術にも活かされた【坐忘庵】、大吟醸特有の香りの高さと味わいの深さ、そして、スッキリとした後味をお楽しみください。
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